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米花糖的这种制作方式你知道吗

发布时间:2019/2/15 8:47:45 来源: 浏览量:
说到米花糖,相信很多人会回忆起儿时的那一块米花糖,逢年过节才会有空闲的时间,家家户户都会做上一些,用来招待客人,也象征着过年了,那味道,到现在至今也不能忘记,这是米花糖的魔力,是儿时熟悉的味道。让我们浙江米花糖厂家来为你介绍一下米花糖的制作方法吧。

米花糖制作方式

首先选颗粒大,色白的糯米洗干净,用冷水浸泡12小时左右,然后上甄用旺火蒸透,至无米心程度时出甄放冷,成为半温状米团,揉散阴干或晒干。接着将糯米和清糖水混合烘焙干,略焖后干炒。
炒匀后米色适中,干湿适度(干了长不泡,湿了不酥,顶牙),炒至米花呈微黄色时即可。然后把红糖煮沸,放入适量豆浆或蛋清溶液,使糖液面起泡状,泥砂沉底,即去泡沫过滤提纯。

熬糖时,加适量糖和菜油,并掌握好火候。拌上浆,将米花倒入糖锅内,闭火,放适量香油调匀起锅。将拌好的米花糖坯,放于案桌盆框中,用滚筒擀压均匀,厚薄一致,然后用长刀开成大块,再以小刀切成条片。

米花糖吃的是各种坚果的香气和松脆的口感,如果包装不够好,受潮了的话会变软,没有松脆的口感,所以在平时解开过后就要记得密封,这样才能保证米花糖的松脆口感,浙江米花糖厂家专业制作供应批发米花糖,有需要的欢迎来电咨询,我们还出售红薯干等缙云土特产


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