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米花糖厂家制作的这些味道米花糖吃过吗

发布时间:2019/4/2 8:48:08 来源: 浏览量:
  米花糖厂家制作的这些味道米花糖吃过吗?米花糖制作的方法也是很简单的,而且受到很多人喜爱,能够有很好的饱腹的作用,但是有关于米花糖的口味有多少大家是否了解,知道应该要怎么制作吗?想要了解的可以看看。
米花糖是一种著名的汉族小吃,香甜可口,具有米花清香。优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。最初的米花糖是米花糖原味,也就是香甜味(油酥味),后有蛋酥味、果味、椒盐味、麻辣味,而且制作方法也很简单。

1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
 
2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。
 
3.拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

是不是制作很简单呢?如果有想要自己制作的可以根据前面的步骤来哦。

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